文献导读

　　咖啡成分在体外抑制人胰岛淀粉样多肽形成：饮用咖啡和糖尿病之间可能存在的联系

　　洪珊珊 摘译 钱荣立 审校

　　全球流行病学研究显示，饮用咖啡与T2DM患病率负相关。而人胰岛淀粉样多肽(hIAPP)错折叠被视为T2DM的诱因之一。咖啡提取物含有3种活性成分：咖啡因，咖啡酸(CA)和绿原酸(CGA)。 该研究通过硫磺素T荧光染色，透射电子显微镜，圆二色谱，光诱交联，动态光散射和MTT细胞生存分析，考察上述3种主要成分以及二氢咖啡酸(DHCA)(CGA和CA的主要代谢产物)对于hIAPP淀粉样变的作用。

　　结果发现， 所有的成分对于毒性hIAPP淀粉样蛋白的形成有不同的一直作用，CA，显示对于延迟hIAPP分子构象迁移具有最高的效能，延迟滞留时间最长;而咖啡因则显示效能最低。圆二色谱和CDpro 解卷积分析表明，所有的咖啡提取成分均会影响培养的hIAPP的二级结构。进一步的光诱交联的低聚反应和动态光散射研究表明CA和GA显著抑制hIAPP低聚物形成，而咖啡因显示对于低聚反应物显著作用。这3种主要成分均观察到有细胞保护的作用，其中CA的保护作用最大，CGA的最小。

　　这些发现表明，T2DM患者饮用咖啡能够获益的部分原因可能是，咖啡的主要成分和代谢产物对于抑制hIAPP毒性聚集有抑制作用。

　　译者单位：100034 北京，本刊编辑部

　　[摘译自 Huang K,Zheng L,Cheng B,et al. Coffee components inhibit amyloid formation of human islet amyloid polypeptide in vitro: possible link between coffee consumption and diabetes mellitus. J Agric Food Chem, 2011,59：13147-13155.]