山药炒肉片

用料：山药110克、猪瘦肉20克、鸡蛋10克、肉汤100克、淀粉10克、花生油4克、酱油、香油、料酒、葱、姜、盐、味精适量。

制作：1.山药去皮洗净，切斜片，过凉水洗一下，捞出控水，猪瘦肉切成片，放入碗内，加入盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆，葱、姜切片。
      2.炒锅置火上，倒入花生油烧至五成热放入碗内，加入葱片、姜片煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、肉汤烧沸，放入山药片、肉片迅速翻炒，淋上香油翻炒均匀，盛盘即可。

小泥肠炒鸡蛋

用料：鸡蛋40克、小泥肠30克、花生油5克、牛奶100克、盐少许。

制作：1.将鸡蛋磕入碗内，放入牛奶、盐拌匀，泥肠切成小薄片。

      2.取煎盘，倒入花生油烧热，放入泥肠炒几下，再放入鸡蛋煎成饼，翻几下卷成卷，稍煎成黄色，装盘即可。

    在配上一份米饭（生米55克，最好是糙米），这样忙活下来，一顿营养美味的午餐就有了。

    算起来总热量：640kcal，蛋白质：24.7g，脂肪：29.12g，碳水化合物：70.9g，膳食纤维：1.28g。

俱乐部饮食营养专家组友情提示：

    作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等多种营养营养保健成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

    其中重要的营养成分薯蓣皂，被称为是天然的DHEA。DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质，有荷尔蒙之母的称谓。它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

    新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，也有助于胃肠的消化吸收。

    山药还是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易产生饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。

    我们俱乐部饮食营养专家组等始终坚持个体化、精细化、综合控制、不断调整的治疗方案的理念，做好每一个细节，与广大糖友一起协同作战，共同抗战糖尿病！